做1家盈利的便利店也许还有新方法 | 超级沙龙

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2021-06-12
人无我有人有我优这是基本的品牌经营.

带着观点看商业.超级观点来自新商业践行者的前沿观察.

口述 |?台湾莱尔富大陆区总经理陈建成 .兔悠便利店创始人尹景怡

编辑 | 崔砚冬

做1家盈利的便利店也许还有新方法 | 超级沙龙 (/) 科技 第1张

特约观察员台湾莱尔富大陆区总经理陈建成 .兔悠便利店创始人尹景怡

中方680万家夫妻店产出了10万亿级的市.欠浅?上放屏壤挥1%而便利店看起来是1项门槛并不高的生意从商业巨头到夫妻老婆店都能涉足可其中门道并不简单本期`超级沙龙`就来聊聊便利店怎么才能成为1项好生意.

本文由直播`便利蜂盈利全时出局便利店是个好生意吗?`整理而来有删减.完整直播可戳此回看>>

陈建成:便利店要赚钱必须从内核中找到突破

便利店的全名叫做Convenience Store1般本站行话叫CVS.便利店的核心价值于哪里?便利店必须要满足4种便利上面的需求.

便利店的核心价值于哪里?

第1个是时间上的便利.既然让消费者觉得于买的时间上很便利那你必须要提供24小时的服务365天全.无休.之后市场上累计3410.来的经营这个定义慢慢被打破只要能满足消费者及时性的消费就可以了.换言之有些地方可能晚上都没有人可能到了冬天的时候下雪大家都不出门便利店可以不需要营业.

第2个是距离上的便利.消费者不管是走路 .骑车 .开车5到10分钟都必须要能够到.可是现于由于互联网的发展这个定义也慢慢被打破所以开始即使你没有办法5到10分钟到这个实体店去欧洲杯网投我也能够给你配到你要买的地方就所谓的宅配就出来了.也有可能我放于某个地方你自己来.闳』.

第3个是商品上的便利.商品基本上要3000个SKU本站希望商品的品类能够越齐全越好可是于齐全的同时必须要有1些差异化的东西出来怎样差异化?必须要有鲜食品的研发因为1个便利店如果有鲜食品的研发就能够摆脱传统的夫妻店的这刻板印象.因为鲜食品的研发它必须要满足很多规范.

第4个是服务上的便利.服务上面的便利会有多层次的服务.大家知道的是感谢的服务消费者入店以后要跟他讲"欢迎光临"离开的时候跟他讲"谢谢光临".或者进来以后可以跟消费者稍微嘘寒问暖1下这个感性上面的服务.另外提供便利服务.这些服务不只是为了赚消费者的钱而是提供1些生活上面1些便利缴水费 .缴电费 .缴信用卡甚至来买彩票等等这种服务算是另外1种便民上的服务.

便利店的获利模式是什么?

第1个是市场上的竞争.便利店要赚钱店1定要开得多而且于市场上要取得好的的市占率于市场上才会有优势这是个基本.如果市场上大家都开满4啬悄阍趺床钜欤烤鸵谝堤厦孀鼍赫.你不是跟你的便利店同行竞争你可能要跟超市甚至跟大卖砙赫梢.1些它的东西不管是实体店卖还是透过虚拟的工具比如说APP上面去贩售去跟它竞争去抢它的业绩.再来你肯定要进入1些特殊商圈的门市例如学校 .医院 .机场.进驻这种特殊商圈代表你于这市场上有1定的实力 .品牌.

第2种获利模式是品牌上面的经营.1般便利店1定是卖市场上常有的品牌比较大的品牌.可是你有我也有大家就没有差异化本站要努力造成怎样的状况呢?人无我有人有我优这是基本的品牌经营.最终你还是要有自己的品牌.

什么叫自己的品牌?例如1次性纸杯你可以用自己的品牌挂于这些自有的商品上面.这就需要让消费者对你的品牌有信任.所以你必须让大家认同你便利店的品牌.便利店要赚钱必须要能够研发出自己的品牌而且要让你的制造商愿意帮你去制造那你就真的是成功的品牌.

第3个便利店要赚钱1定要做加盟.尹总的兔悠于本站行话里面讲这叫做自愿加盟.我挂个招牌提供你很多的技术很多的商品让你去经营.我于这里必须强调任何1种加4J矫挥泻玫暮弥挥邢喽院弥挥泻鲜屎鲜示褪呛.1般于比较先进的城市比如北上广深本站1般会推委托加盟.什么叫委托加盟?简单地讲这个店的所有权是属于总公司的只是我委托给你去经营依照你经营的获利模式跟你经营的好坏提供1个金额给你你可以去支付你所产生的1些管销费用剩余的就是你的利润这叫委托加盟.

第4个供应链的管理.便利店想要获利除了把你的供应商做整合整合到你的物流1般只是常温的物流可是你真的要把便利店做到1个很大的获利模式就要投入很多的金额.你不是只有常温必须要做物流功能性的整合冷链 .冷藏 .冷冻甚至你可能会有网上订单.所以这是很庞大的产业链而不只是1个简单的1个平台而已.

尹景怡:夫妻店的突围之路:提高整合效率

这期主要和大家分享各个国家便利店发展的现状 .韩国便利店本土化发展的分析 .中方便利店发展的机会以及23线城市夫妻店的痛点和赋能转型的机会于哪里.

韩国为什么能成为便利店王国?

做1家盈利的便利店也许还有新方法 | 超级沙龙 (/) 科技 第2张各国便利店发展现状

这张表格当中有韩国便利店的店均触达率韩国现于是1042人拥有1家便利店两倍于日本的密度.韩国便利店发展的历程是30.左右日本发展是50.为什么韩国便利店起步晚于日本20.但是已经是超过了日本的两倍密度韩国为什么能成为便利店王国?

首先本站看1下日韩便利店加盟的比例.韩国前3大品牌集中度非常高基本上加盟比例高达99%1%的这部分比例主要是特通渠道或者是因为考虑形象因素.日本的711也高达98%.

做1家盈利的便利店也许还有新方法 | 超级沙龙 (/) 科技 第3张

韩国便利店本土化发展

这张图显示韩国便利店本土化发展非常明显鲜食比例非常低香烟和食品类占比高.鲜食部分的数据显示韩国便当销售额和人均GDP的对比.韩国便当于2013.人均GDP达到25890美金的时候才开始兴起.当时韩国市场有1个特点1个是失业率增加它很多餐饮店的价格都非常高所以便当的比例有所增长但是单店的店日均便当销售额也仅是人民币50块.

现于本站国内很多业内人士认为鲜食销售占比高才是真正专业化的连锁便利店这引起本站的思考.韩国便利店并不是这样而且韩国香烟销售占比非常之大10多.来1直都是占比将近40%左右这1组数据跟本站现于广大的夫妻店群体的品类占比非常雷同.

做1家盈利的便利店也许还有新方法 | 超级沙龙 (/) 科技 第4张

?韩国夫妻店转换率较高

韩国夫妻店的转换率非常高.从这个比重上可以看到左边的蓝色数据是夫妻店右面是连锁店每.新开店中夫妻店转换成连锁便利店的大概是30%到40%2017.夫妻店市砙鸵德蚀锏搅10万人1个夫妻店能够解决两个就业人口.这个转折点出现于2006..2006.连锁店比例只有9%但是于2017.已经高达40%跟中方的1%相比差距非常之大.

从6个纬度提升中方夫妻店效率

从各个角度分析完后本站再看1下中方现于行业机会到底有多大.中方680万家夫妻店产出了10万亿级的市.欠浅?上放屏壤挥1%而中方发展连锁店的时间和韩国差不多都是30..

于广大夫妻店群体当中占据234线城市好位置的这部分夫妻店于消费者的视角上看它就是便利店.本站怎么把消费者视角中的这些便利店整合起来让它们的效率提升从而带动和提升后端的供应链整合效率.效率提升的核心点就是密度可以从6个纬度做密度.

首先商品品类集中的密度.之前很多23线城市的夫妻店都是做深度分销的或者B2B电商给他们供货.两3千种产品由几10个甚至1百多个2级批发商去给他们供货店主要跟1百多个供应商去交涉.其次拓展区域/配送 .订货及供应的密度 .维护的密度 .招聘培训的密度 .资源整合的密度都需要提升.

提升密度的核心工具就是连锁化和IT化的部署.本站兔悠是通过主动收编这些A类位置的雇人经营的店铺可以做到空间换时间能够快速做到规模化的发展.有时候快消品零售规模就是钱.

夫妻店的5大痛点

网上现于流传的7.1个收银员内盗52万1天就拿了240块内盗方法特别多唯1的防范方法就是每个.必须盘点而且盘点之前4渴欠浅V匾.本站通过供应链的赋能可以做到自动建账实时盘点防止利润流失50%以上.

这只是其中的1个案例挖掘出夫妻店的痛点才能真正控店整合它.总结1下夫妻店的痛点有以下5点:

·?人员非标资产流失风险.1旦雇人的话是人性的问题肯定会涉及到资产流失风险内盗的风险是非常严峻的.

·?商品非标商品组合不完整 .订货及库存效率低.无科学订货方式商品组合管理弱无新品开发能力无商品生命周期 .毛利及销售管理无陈列管理库存资金大.

·?财务及库存非标4坎磺逦.流水记账无全面统筹无明确损益无入库建账及盘点无库存及现金资产管理库存大内盗资产流失大.

·?运营非标商品连带率会员管理弱.运营粗糙耗时耗力无信息系统陈列 .卫生 .价签等基础运营能力差促销活动无力开展无会员管理.

·?外卖非标外卖交互交易交付效率低.外卖用传统电话订货无线上订购平台接电话表述不清外卖平台扣点及配送费高库存不匹配.

数字化和品牌化解决夫妻店的痛点

夫妻店转型的解决方案于哪里还是数字化和品牌化主要是产业存量资产的整合.本站兔悠打造的新零售赋能服务平台现于于单1城市的150多家样本的试验上是非常成功的基本上可以做到便利店销售业绩提升3分之1以上库存周转天数降低1半以上同时内盗等利润损失也降低了1半以上.整合和赋能夫妻店方面以下几个方面会比较有效.

第1点IT赋能上本站的系统迭代了10.是600多项强应用的云架构的信息系统可以做到自动采购自动补货还有自动入库自动建账实时盘点.

第2个于运营管理的赋能上有300多项法条和286项SOP标准化同时供应链赋能上本站都是统1进货通过系统算法筛选不同品类组合的动销每个单品于每个不同的门店依靠系统大数据和数据算法自动配货做到千店千面.

还有最后1个要讲到品牌赋能.本站这个牌匾大家可以看到是金咖两条颜色金色于视觉上是非常突出的VI色同时本站中间的兔子头买的是美方人设计的1个版权设计的非常大气.前1段本站加盟店开业的时候有1个消费者进来说你们开了几.了我天天路过从来没见过.那个店原来是夫妻店开了很多.换上本站这个牌匾以后马上起到了明显的引流效果所以让加盟商非常欣喜.

新零售于便利店的概念当中我个人的看法应该是效能零售的概念效能零售核心是要于整个快消品行业里做到全价值链的资源整合整合主要是4个端是商品端 .供应端 .零售端和消费端.

于整合的过程当中本站应该多思考1下韩国为什么能成为便利店王国发展得那么迅速的核心点我觉得应该是本土化.本土的中方市.Ω檬怯杀就寥瞬湃プ鲆蛭挥斜就恋娜瞬挪呕嵊猩钊氲谋就恋乃嘉捅就恋囊馐锻币霰就恋拇葱伦龅奖就恋姆⒄.我希望用技术和商业模式提高整合的效率助力广大的夫妻店打造中方特色的本土发展的突围之路.

THE END

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